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Formation Maîtrise Crêpier 4 jours / 32 heures

A qui s'adresse cette formation ?

Cette formation est ouverte tout public, aucune qualification spécifique n'est requise. Elle est spécialement destinée à toute personne souhaitant se former, se reconvertir, diversifier son activité, créer ou reprendre une crêperie.

Objectifs :

Apprendre l'essentiel des techniques de fabrication des galettes (de la préparation à la cuisson).
Réalisation de recettes élaborées.
Maitriser les différentes méthodes de travail et d'organisation.

Notre pédagogie :

Un local réservé exclusivement à la formation professionnelle.
Du matériel professionnel performant.
Un programme d'enseignement complet encadré par un formateur expérimenté.
Un nombre de stagiaire limité (4 maximum).

Organisation :

4 jours du lundi au jeudi - 32 heures.
9H00 à 17H00 avec repas en commun inclus à 13H00.

Lieu :

2, rue du Relais de Poste

35540 MINIAC-MORVAN

Coût de formation :

480,00 €

Votre formation peut être prise en charge à 100 % sous certaines conditions.

Pour plus de renseignements, voir onglet "Financement".

Dans le cas contraire, vous pouvez régler votre formation en 3 fois sans frais.

* Liste d'hébergements sur demande (hôtels, gîtes, chambres d'hôtes).

Calendrier formation

Programme

1°) Théorie :

Tour de table, présentation de votre projet.
Le matériel.
Organisation du travail (mise en place).

2°) Pratique :

Préparation des pâtes de sarrasin et de froment,
Technique de tournage,
Technique de cuisson,
Technique de pliage et de présentation,
Application sur deux billigs,
Les garnitures salées (les différents fromages, les légumes, viande et fruits de mer...),
Les garnitures sucrées (chocolat et chantilly maison, crêpes flambées...),
Association des garnitures,
Réalisation de crêpes et galettes garnies prêtes à la dégustation.

A la fin de chaque journée :

Remise en état des locaux.
Bilan en commun et individuel des difficultés rencontrées.

Validation :

Une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire qui aura suivi la totalité de la formation.

A la fin de formation :

Chaque stagiaire repart avec son dossier technique incluant les bases de fabrication, des conseils et des recettes.

Date de dernière mise à jour : 02/11/2020