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Formation Maîtrise Crêpier 4 jours / 32 heures

A qui s'adresse cette formation ?Formation pizzaiolo crepier 4 jours ille et vilaine

Cette formation est ouverte tout public, aucune qualification spécifique n'est requise. Elle est spécialement destinée à toute personne souhaitant se former, se reconvertir, diversifier son activité, créer ou reprendre une crêperie.

Objectifs :

  • Apprendre l'essentiel des techniques de fabrication des galettes (de la préparation à la cuisson).
  • Réalisation de recettes élaborées.
  • Maitriser les différentes méthodes de travail et d'organisation.

Notre pédagogie :

  • Un local réservé exclusivement à la formation professionnelle.

  • Du matériel professionnel performant.

  • Un programme d'enseignement complet encadré par un formateur expérimenté. 

  • Un nombre de stagiaire limité (4 maximum).

Organisation :

  • 4 jours du lundi au jeudi - 32 heures.

  • 9H00 à 17H00 avec repas en commun inclus à 13H00.

Lieu :

2, rue du Relais de Poste

35540 MINIAC-MORVAN

Coût de formation :

480,00 €

Votre formation peut être prise en charge à 100 % sous certaines conditions.

Pour plus de renseignements, voir onglet "Financement".

Dans le cas contraire, vous pouvez régler votre formation en 3 fois sans frais.

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* Liste d'hébergements sur demande (hôtels, gîtes, chambres d'hôtes).

Calendrier formation

Programme

1°) Théorie :

  • Tour de table, présentation de votre projet.
  • Le matériel.?
  • Organisation du travail (mise en place).

??2°) Pratique :

  • Préparation des pâtes de sarrasin et de froment,?
  • Technique de tournage,?
  • Technique de cuisson,
  • Technique de pliage et de présentation,?
  • Application sur deux billigs,
  • Les garnitures salées (les différents fromages, les légumes, viande et fruits de mer...),??
  • Les garnitures sucrées (chocolat et chantilly maison, crêpes flambées...),?
  • Association des garnitures,?
  • Réalisation de crêpes et galettes garnies prêtes à la dégustation.

A la fin de chaque journée :

  • Remise en état des locaux.?
  • Bilan en commun et individuel des difficultés rencontrées.

Validation :

Une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire qui aura suivi la totalité de la formation.

A la fin de formation :

Chaque stagiaire repart avec son dossier technique incluant les bases de fabrication, des conseils et des recettes.

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Date de dernière mise à jour : 02/11/2020